Mengenal Rempah-Rempah Untuk Masakan Indonesia - Makanan /masakan di Indonesia tidak lepas dari rempah-rempah. Perlu anda ketahui bahwa jumlah jenis rempah di Indonesia banyak sekali. Bagi yang doyan masak dan makan kebanyakan mereka tahu dan mengerti akan rempah-rempah ini. Bagi yang memulai mencoba memasak, kemungkinan besar masih belum begitu mengenal jenis rempah-rempah yang ingin digunakan.
Pada kesempatan kali ini, Resep Masakan OK mengajak anda Mengenal Rempah-Rempah Untuk Masakan Indonesia. Seperti apa rempah-rempah tersebut, mari simak di bawah ini.
1. MERICA ATAU LADA
Lada termasuk tumbuhan merambat, buahnya bulat kecil seperti bola. Aromanya harum, rasanya pedas agak pahit. Kita mengenal dua jenis lada yaitu lada putih dan lada hitam, sebenarnya keduanya sama saja. Hanya bedanya cara pengolahan buahnya, lada hitam dari buah lada yang tua namun kulitnya belum berwarna merah. sedangkan lada putih diambil dari buah yang sudah tua dan kulitnya berwarna merah, setelah dibersihkan direndam dalam air yang mengalir selama beberapa hari, kemudian kulitnya dikupas dengan jalan menginjak injak lalu dijemur sampai kering. Lampung adalah penghasil lada hitam yang terbesar sedangkan lada putih banyak dihasilkan di daerah Bangka.
Lada biasa dipergunakan sebagai bahan penyedap, pengawet makanan dan farmasi. Bila kita membuat gulai atau sup, salah satu bumbunya pasti menggunakan lada. Minyak atsiri yang dikandung dapat diekstrak untuk pembuatan minyak wangi. Lada yang asalnya dari india selatan, Srilangka dan Malaysia ini, bisa juga berguna sebagai obat masuk angin, pusing kepala, mencret, memperkuat selaput lendir usus dan obat kumur.
2. KETUMBAR
Bentuknya mirip lada namun kulitnya lebih kasar. Hampir semua masakan dari daerah Arab memakai ketumbar sebagai bumbu yang utama. Di Indonesia ketumbar untuk masak abon, opor, sayur gudeg dan lain sebagainya. Daunya pun sering dipakai sebagai bahan penyedap. Minyaknya di ekstrak untuk 'likeur'. Tanaman yang asalnya dari sekitar laut tengah ini, juga bisa dimakan begitu saja, bagi yang suka ketumbar digongseng tanpa minyak, katanya rasanya enak dan gurih.
3. KALABET
Bentuknya kecil keras, aromanya harum dan kuat. Biasanya dipakai untuk bahan penyedap masakan terutama untuk masakan dari Arab.
4. JINTEN
Jinten biasanya tumbuh di daerah yang beriklim dingin atau didaerah pegunungan. Di Indonesia dan Malaysia tumbuhnya kurang baik, namun sebaliknya di India utara dekat pegunungan Himalaya jinten tumbuh subur. Jinten bentuknya hampir seperti gabah namun lebih halus, jinten sering dicampur dengan ketumbar sebagai bahan penyedap masakan daging. Seperti ketumbar, minyak jintenpun bisa dipergunakan untuk likeur. Biji jinten yang beraroma wangi, rasanya agak pedas. Jinten juga berkhasian untuk menghangatkan badan dan memperkuat pencernaan pada lambung.
5. KEMIRI
Biji kemiri yang berbentuk bulat,banyak mengandung minyak,berfungsi sebagai penambah rasa gurih dalam masakan.kemiri juga bisa sebagai pengganti santan. Masakan yang berbumbu kemiri antara lain, opor, pepes, gulai, rempeyek.
6. KAPULAGA
Biasanya dipergunakan untuk bahan penyedap masakan dan kue. Biji yang berasal dari asia tenggara ini, di Indonesia banyak ditanam di Jawa barat dan jawa tengah. Yang bentuknya lebih besar,disebut Kapul putih,bijinya berguna sebagai obat, akarnya direbus untuk diminum menyembuhkan kejang perut. Sedangkan bila bijinya dihaluskan ditambah air bisa untuk obat gosok. Banyak juga yang senang mengunyah biji kapul untuk mengharumkan bau mulut dan menghilangkan batuk.
Bagaimana, sudah Mengenal Rempah-Rempah Untuk Masakan Indonesia? Saatnya untuk memulai Resep Masakan OK.
Pada kesempatan kali ini, Resep Masakan OK mengajak anda Mengenal Rempah-Rempah Untuk Masakan Indonesia. Seperti apa rempah-rempah tersebut, mari simak di bawah ini.
1. MERICA ATAU LADA
Lada termasuk tumbuhan merambat, buahnya bulat kecil seperti bola. Aromanya harum, rasanya pedas agak pahit. Kita mengenal dua jenis lada yaitu lada putih dan lada hitam, sebenarnya keduanya sama saja. Hanya bedanya cara pengolahan buahnya, lada hitam dari buah lada yang tua namun kulitnya belum berwarna merah. sedangkan lada putih diambil dari buah yang sudah tua dan kulitnya berwarna merah, setelah dibersihkan direndam dalam air yang mengalir selama beberapa hari, kemudian kulitnya dikupas dengan jalan menginjak injak lalu dijemur sampai kering. Lampung adalah penghasil lada hitam yang terbesar sedangkan lada putih banyak dihasilkan di daerah Bangka.
Lada biasa dipergunakan sebagai bahan penyedap, pengawet makanan dan farmasi. Bila kita membuat gulai atau sup, salah satu bumbunya pasti menggunakan lada. Minyak atsiri yang dikandung dapat diekstrak untuk pembuatan minyak wangi. Lada yang asalnya dari india selatan, Srilangka dan Malaysia ini, bisa juga berguna sebagai obat masuk angin, pusing kepala, mencret, memperkuat selaput lendir usus dan obat kumur.
2. KETUMBAR
Bentuknya mirip lada namun kulitnya lebih kasar. Hampir semua masakan dari daerah Arab memakai ketumbar sebagai bumbu yang utama. Di Indonesia ketumbar untuk masak abon, opor, sayur gudeg dan lain sebagainya. Daunya pun sering dipakai sebagai bahan penyedap. Minyaknya di ekstrak untuk 'likeur'. Tanaman yang asalnya dari sekitar laut tengah ini, juga bisa dimakan begitu saja, bagi yang suka ketumbar digongseng tanpa minyak, katanya rasanya enak dan gurih.
3. KALABET
Bentuknya kecil keras, aromanya harum dan kuat. Biasanya dipakai untuk bahan penyedap masakan terutama untuk masakan dari Arab.
4. JINTEN
Jinten biasanya tumbuh di daerah yang beriklim dingin atau didaerah pegunungan. Di Indonesia dan Malaysia tumbuhnya kurang baik, namun sebaliknya di India utara dekat pegunungan Himalaya jinten tumbuh subur. Jinten bentuknya hampir seperti gabah namun lebih halus, jinten sering dicampur dengan ketumbar sebagai bahan penyedap masakan daging. Seperti ketumbar, minyak jintenpun bisa dipergunakan untuk likeur. Biji jinten yang beraroma wangi, rasanya agak pedas. Jinten juga berkhasian untuk menghangatkan badan dan memperkuat pencernaan pada lambung.
5. KEMIRI
Biji kemiri yang berbentuk bulat,banyak mengandung minyak,berfungsi sebagai penambah rasa gurih dalam masakan.kemiri juga bisa sebagai pengganti santan. Masakan yang berbumbu kemiri antara lain, opor, pepes, gulai, rempeyek.
6. KAPULAGA
Biasanya dipergunakan untuk bahan penyedap masakan dan kue. Biji yang berasal dari asia tenggara ini, di Indonesia banyak ditanam di Jawa barat dan jawa tengah. Yang bentuknya lebih besar,disebut Kapul putih,bijinya berguna sebagai obat, akarnya direbus untuk diminum menyembuhkan kejang perut. Sedangkan bila bijinya dihaluskan ditambah air bisa untuk obat gosok. Banyak juga yang senang mengunyah biji kapul untuk mengharumkan bau mulut dan menghilangkan batuk.
Bagaimana, sudah Mengenal Rempah-Rempah Untuk Masakan Indonesia? Saatnya untuk memulai Resep Masakan OK.
0 komentar:
Post a Comment